鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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