鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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